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[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道



▲左邊是涼麵右邊是台式炒麵,嘿嘿~今天想吃哪一道!

作者:阿君君煮婦生態研究

從小家裡廚房櫥櫃裡總是會備著麵條,爸爸愛吃麵食,半夜貪嘴時煮開一鍋滾燙熱水,投入一把麵線,在等待的同時,爸爸開始撥蒜頭,把蒜頭切成末混在麻油裡,等麵線煮好拌一拌就是美味的一頓宵夜,偶而晚餐熬一鍋高湯,湯裡有蝦蝦、有花枝、還有魚板以及蔬菜,每次的配料都不一樣,因為爸爸清冰箱的時候不知道該煮什麼好,就會煮一大鍋什錦湯麵,麵條在我們家廚房有著不可或缺的重要地位,不管是正餐還是宵夜,煮開水下麵條,不一會功夫就會有熱騰騰的湯麵可以吃。

現在麵條的選擇也比從前多了許多,每當家裡麵條快吃完的時候,一個箭步馬上衝到貨架前,歪著頭看著包裝繽紛零朗滿目的麵條,有寬有細,有煮湯的有煮乾的,日本來的、越南來的,每次買麵條就像是在玩戳戳樂,永遠不知道這次買的麵條煮起來合不合口味,這次參加「三風麵館 」試吃徵文活動,特別挑選了少見的「藍藻麵」口味來試吃,用藍藻麵來挑戰日式涼麵以及台式炒麵。

三風麵館網路商城 http://www.shanfeng.com.tw/
三風麵館試吃徵文活動 http://2015blog.shanfeng.com.tw/


▲打開藍藻麵包裝,一根一根深綠色的麵條乍看很像是室內薰香用的線香,不過這三風麵館藍藻麵比線香更厲害,煮起來不只滿室清香更能口齒留香。

官方介紹說明「藍藻是近期人氣很高的保健食品,融入在麵條中增加料理的色彩豐富,又可以攝取到多種維生素與礦物質,是大海給我們最棒的禮物,將藍藻麵水煮後,不用調味即有淡淡的鹹味與海苔香氣,不論湯麵或是乾麵都很適合,主配料可以選擇海鮮類,充滿海洋風味的料理簡單上桌!」


三風麵館麵種之多超乎想像,山藥麵、五穀麵、紅麴麵線,還有獨家的西施麵,這次我先來嚐嚐藍藻麵,之後再來嚐嚐其他口味,除了麵麵,三風拌醬看起來也好迷人~

★日式涼拌藍藻麵
炎炎夏日吃湯麵是很痛快沒錯,但是容易惹得滿身汗,不如吃涼麵比較透心涼,涼麵的前置準備作業也不難,就算是第一次下廚也能輕鬆變出一道消暑料理,熊董特愛我獨家調配的日式柴魚醬汁,冰涼涼的麵條配上醬汁,加上一點芥末,厚唷~豪好吃!

準備食材
三風麵館藍藻麵一束
紅蘿蔔絲少量
小黃瓜絲少許
木耳絲適量
雞蛋一顆
雞胸肉醃入味一塊
去殼蝦肉一些
沙拉油少許

日式醬汁
清水50ml
日式醬油50ml
味霖一小匙
柴魚粉一小匙
冰糖適量
作法:清水+日式醬油煮開後加一小匙味霖、柴魚粉,起鍋前加入一點冰糖就完成。

▲首先把紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳通通切成絲。

▲雞胸肉先用醬油、蒜頭、胡椒醃入味後切絲。

▲這次蝦蝦用了白蝦和草蝦兩種,去腸泥厚切平。

▲接著就陸續把食材川燙,小黃瓜燙過去生味,紅蘿蔔絲可以燙到熟比較好入口,燙過的食材馬上就用冰水降溫,可以讓小黃瓜保持清脆不變黃。

▲蝦蝦燙一下就熟了,燙過熟會把蝦味也一並燙掉就沒有鮮味了。

為了節約水資源,建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙,川燙的順序為:蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁,並且川燙完畢就馬上浸泡冰水,避免熱度在食材上持續加溫,食材過熟就可惜啦!

▲同一個時間我們另起一個大鍋燒開水,鍋子要挑大一點、深一點的,讓藍藻麵條可以舒服的在熱水裡舒展開來。

▲煮好的藍藻麵條馬上放在冰水裡浸泡,維持麵條QQ的口感,同時冰鎮。

▲洗過三溫暖的藍藻麵條還有一個重要的步驟,就是倒入少許的油,不管你是要放沙拉油、橄欖油、香油、麻油都可以啦,主要作用是讓麵條與麵條之間不那麼攬條條,吃起來更滑順。

▲一切準備就緒就準備組合囉。

▲雞蛋在最後打散煎成蛋皮,切成一絲一絲的與其他料一起鋪上藍藻麵條上,要吃之前淋上日式柴魚醬汁,嘿嘿~和風涼麵不用出門在家就能享用。

▲三風麵館藍藻麵條煮熟後變成墨綠色,在還沒有沾醬之前就有淡淡的海苔香,單吃麵條就有滋味,與其他配料絲一起入口,口感更加豐富有層次,有一種好像在吃蕎麥麵的錯覺,意外的和柴魚醬汁很搭,冰涼涼的好消暑。


▲裝時尚搭上玻璃罐沙拉料理風潮,把藍藻麵與材料絲一同放入玻璃保鮮盒內,醬汁倒入底層,要吃之前從冰箱拿出來左右上下搖一搖保鮮盒,嘿嘿,這可是別人沒有的新食感享受唷!

★台式什錦炒麵
繼承了老爸的衣缽,當我在清冰箱的時候就也來盤台式什錦炒麵,反正冰箱有剩下什麼就通通切絲炒一炒,隨便炒都讓人銷魂啊!一不做二不休把做涼麵剩下來的一些蔬菜繼續加工變身。

準備食材
三風麵館藍藻麵二束
高麗菜
黑木耳
紅蘿蔔
雞胸肉
爆香用蒜頭、小蝦米

▲老樣子把所有的東西通通切成絲就對了啦

▲熱鍋爆香蒜頭、小蝦米,然後把所有蔬菜料通通丟下鍋去炒,雞胸肉絲可以在最後的時候再丟進去炒,配菜料都炒熟之後倒入藍藻麵拌炒,愛吃辣的自己加辣。

▲登愣~好一盤台式炒什錦藍藻麵,開動之前撒上一點胡椒粉提味更讓人食指大動。

▲色香味俱全的台式炒什錦藍藻麵,就算放涼了也不會麵條糊糊,每一口都可以吃到蔬菜清甜和藍藻麵的鹹味,不用太多的調味清炒幾下就是一盤好滋味,而且因為藍藻麵讓這盤炒麵顯得更加與眾不同,可惡~以後吃不到了該怎麼辦!

以前選購麵條的時候總是保守的買一般常見的麵條,這次參加試吃徵文活動認識到「三風麵館」麵條,在煮麵的時候有特別注意到,藍藻麵條放入熱水後不會馬上整鍋變成綠色,曾經不小心買到黑色廠商用色素染色的麵條,麵條一下鍋馬上煮麵水變色,根本就是色素麵,好險「三風麵館」讓我對養生麵條又燃起了一線信心,以後就知道可以買哪一家的養生麵條囉!

※本文為純個人體驗心得(非商業性質)僅供參考,實際感受因人而異


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感謝原作者阿君君煮婦生態研究同意轉載:http://wishingjun.pixnet.net/blog/post/199495620
[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵~今天你想吃哪一道 Reviewed by cheng pei on 31.7.15 Rating: 5
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