[下廚]三風麵館藍藻麵創意料理DIY。日式涼麵&台式炒麵～今天你想吃哪一道

▲左邊是涼麵右邊是台式炒麵，嘿嘿～今天想吃哪一道！

作者:阿君君煮婦生態研究

從小家裡廚房櫥櫃裡總是會備著麵條，爸爸愛吃麵食，半夜貪嘴時煮開一鍋滾燙熱水，投入一把麵線，在等待的同時，爸爸開始撥蒜頭，把蒜頭切成末混在麻油裡，等麵線煮好拌一拌就是美味的一頓宵夜，偶而晚餐熬一鍋高湯，湯裡有蝦蝦、有花枝、還有魚板以及蔬菜，每次的配料都不一樣，因為爸爸清冰箱的時候不知道該煮什麼好，就會煮一大鍋什錦湯麵，麵條在我們家廚房有著不可或缺的重要地位，不管是正餐還是宵夜，煮開水下麵條，不一會功夫就會有熱騰騰的湯麵可以吃。

現在麵條的選擇也比從前多了許多，每當家裡麵條快吃完的時候，一個箭步馬上衝到貨架前，歪著頭看著包裝繽紛零朗滿目的麵條，有寬有細，有煮湯的有煮乾的，日本來的、越南來的，每次買麵條就像是在玩戳戳樂，永遠不知道這次買的麵條煮起來合不合口味，這次參加「三風麵館 」試吃徵文活動，特別挑選了少見的「藍藻麵」口味來試吃，用藍藻麵來挑戰日式涼麵以及台式炒麵。

三風麵館網路商城 http://www.shanfeng.com.tw/
三風麵館試吃徵文活動 http://2015blog.shanfeng.com.tw/

▲打開藍藻麵包裝，一根一根深綠色的麵條乍看很像是室內薰香用的線香，不過這三風麵館藍藻麵比線香更厲害，煮起來不只滿室清香更能口齒留香。

官方介紹說明「藍藻是近期人氣很高的保健食品，融入在麵條中增加料理的色彩豐富，又可以攝取到多種維生素與礦物質，是大海給我們最棒的禮物，將藍藻麵水煮後，不用調味即有淡淡的鹹味與海苔香氣，不論湯麵或是乾麵都很適合，主配料可以選擇海鮮類，充滿海洋風味的料理簡單上桌！」

▲三風麵館麵種之多超乎想像，山藥麵、五穀麵、紅麴麵線，還有獨家的西施麵，這次我先來嚐嚐藍藻麵，之後再來嚐嚐其他口味，除了麵麵，三風拌醬看起來也好迷人～

★日式涼拌藍藻麵
炎炎夏日吃湯麵是很痛快沒錯，但是容易惹得滿身汗，不如吃涼麵比較透心涼，涼麵的前置準備作業也不難，就算是第一次下廚也能輕鬆變出一道消暑料理，熊董特愛我獨家調配的日式柴魚醬汁，冰涼涼的麵條配上醬汁，加上一點芥末，厚唷～豪好吃！

準備食材

三風麵館藍藻麵一束

紅蘿蔔絲少量

小黃瓜絲少許

木耳絲適量

雞蛋一顆

雞胸肉醃入味一塊

去殼蝦肉一些

沙拉油少許

日式醬汁
清水50ml
日式醬油50ml
味霖一小匙
柴魚粉一小匙
冰糖適量
作法：清水+日式醬油煮開後加一小匙味霖、柴魚粉，起鍋前加入一點冰糖就完成。

▲首先把紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳通通切成絲。

▲雞胸肉先用醬油、蒜頭、胡椒醃入味後切絲。

▲這次蝦蝦用了白蝦和草蝦兩種，去腸泥厚切平。

▲接著就陸續把食材川燙，小黃瓜燙過去生味，紅蘿蔔絲可以燙到熟比較好入口，燙過的食材馬上就用冰水降溫，可以讓小黃瓜保持清脆不變黃。

▲蝦蝦燙一下就熟了，燙過熟會把蝦味也一並燙掉就沒有鮮味了。

為了節約水資源，建議大家用一鍋水來完成所有食材的川燙，川燙的順序為：蔬菜絲→雞胸肉絲→蝦蝦。從蔬菜絲開始川燙可以讓熱水不那麼混濁，並且川燙完畢就馬上浸泡冰水，避免熱度在食材上持續加溫，食材過熟就可惜啦！

▲同一個時間我們另起一個大鍋燒開水，鍋子要挑大一點、深一點的，讓藍藻麵條可以舒服的在熱水裡舒展開來。

▲煮好的藍藻麵條馬上放在冰水裡浸泡，維持麵條QQ的口感，同時冰鎮。

▲洗過三溫暖的藍藻麵條還有一個重要的步驟，就是倒入少許的油，不管你是要放沙拉油、橄欖油、香油、麻油都可以啦，主要作用是讓麵條與麵條之間不那麼攬條條，吃起來更滑順。

▲一切準備就緒就準備組合囉。

▲雞蛋在最後打散煎成蛋皮，切成一絲一絲的與其他料一起鋪上藍藻麵條上，要吃之前淋上日式柴魚醬汁，嘿嘿～和風涼麵不用出門在家就能享用。

▲三風麵館藍藻麵條煮熟後變成墨綠色，在還沒有沾醬之前就有淡淡的海苔香，單吃麵條就有滋味，與其他配料絲一起入口，口感更加豐富有層次，有一種好像在吃蕎麥麵的錯覺，意外的和柴魚醬汁很搭，冰涼涼的好消暑。

▲裝時尚搭上玻璃罐沙拉料理風潮，把藍藻麵與材料絲一同放入玻璃保鮮盒內，醬汁倒入底層，要吃之前從冰箱拿出來左右上下搖一搖保鮮盒，嘿嘿，這可是別人沒有的新食感享受唷！

★台式什錦炒麵
繼承了老爸的衣缽，當我在清冰箱的時候就也來盤台式什錦炒麵，反正冰箱有剩下什麼就通通切絲炒一炒，隨便炒都讓人銷魂啊！一不做二不休把做涼麵剩下來的一些蔬菜繼續加工變身。

準備食材
三風麵館藍藻麵二束
高麗菜
黑木耳
紅蘿蔔
雞胸肉
爆香用蒜頭、小蝦米

▲老樣子把所有的東西通通切成絲就對了啦

▲熱鍋爆香蒜頭、小蝦米，然後把所有蔬菜料通通丟下鍋去炒，雞胸肉絲可以在最後的時候再丟進去炒，配菜料都炒熟之後倒入藍藻麵拌炒，愛吃辣的自己加辣。

▲登愣～好一盤台式炒什錦藍藻麵，開動之前撒上一點胡椒粉提味更讓人食指大動。

▲色香味俱全的台式炒什錦藍藻麵，就算放涼了也不會麵條糊糊，每一口都可以吃到蔬菜清甜和藍藻麵的鹹味，不用太多的調味清炒幾下就是一盤好滋味，而且因為藍藻麵讓這盤炒麵顯得更加與眾不同，可惡～以後吃不到了該怎麼辦！

以前選購麵條的時候總是保守的買一般常見的麵條，這次參加試吃徵文活動認識到「三風麵館」麵條，在煮麵的時候有特別注意到，藍藻麵條放入熱水後不會馬上整鍋變成綠色，曾經不小心買到黑色廠商用色素染色的麵條，麵條一下鍋馬上煮麵水變色，根本就是色素麵，好險「三風麵館」讓我對養生麵條又燃起了一線信心，以後就知道可以買哪一家的養生麵條囉！

※本文為純個人體驗心得(非商業性質)僅供參考，實際感受因人而異


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感謝原作者阿君君煮婦生態研究同意轉載:http://wishingjun.pixnet.net/blog/post/199495620