第一次煮麵就上手
麵食,相信占據了大部分人的飲食記憶,米飯與麵條各有千秋,也分成兩派擁護者,林師傅則是兩種都喜歡,但麵食更勝於米飯!因為麵條可以以各種不同型態呈現,又可以以各種不同型態料理,變化可說是萬千種,有西式、日式、中式…等。
但一碗好吃的麵食,在挑選好食材後,看的就是自己料理的煮麵技巧囉!當然,麵食料理方式可以簡單,也可以豐富,今天三風麵館林師傅要與大家分享的是,最基礎的煮麵技巧!讓大家第一次煮麵就上手~
✎快拿出你的料理小筆記,將以下幾個簡單的煮麵技巧記下來吧!
煮麵技巧 ❶:
有些急性子的在水還沒完全煮滾就將麵條放進鍋中,其實將水完全煮滾後才將麵條放入鍋中也是很重要的煮麵技巧煮麵技巧 ❷:
有時候煮麵會冒出太多泡沫,這時只要加入一點茶油就可以避免囉!加入適量的茶油也可以避免麵條黏在一起煮麵技巧 ❸:
想吃Q彈口感的麵條,可以將煮熟的麵條撈起,放到冷水中浸泡片刻,將麵條放到熱水中浸泡或進行其他料理,這就是讓麵條爽口滑嫩的煮麵技巧煮麵技巧 ❹:
水的分量一定要多於麵,這樣才不會讓麵條糊成一團煮麵技巧 ❺:
筷子的攪動也是非常重要的,煮麵時要細心地在旁邊用筷子攪動、觀察,才不會讓麵條黏在鍋底煮麵技巧 ❻:
煮麵的水不能一直重複使用,不然煮麵的水會混濁喔!煮出來的麵也會黏黏的不爽口煮麵技巧 ❼:
如果是煮好後才加入高湯中,這時麵水一定要甩乾,否則將會影響高湯的美味煮麵技巧 ❽:
在烹調水中加鹽不只可以調味,還能抑制澱粉糊化,減少烹調流失的澱粉量,降低麵條的黏度一碗麵好吃與否,煮的方法非常重要,您也可以依據自己喜歡的口感,稍作調整~而三風麵館的麵條經過精心改良與研發,讓您可以方便調理,不會容易煮爛、不易熟!即使是料理界的新手,也可以輕鬆上手喔!
!!如果想知道更多煮麵小技巧,歡迎大家留言給林師傅 ^ ^
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第一次煮麵就上手
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30.7.15
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