傳統手工麵線煮法
這是許多新手下廚所會遇到的問題，今天三風麵館林師傅就來告訴大家煮傳統手工麵線的撇步，等等就煮碗麵線來吃吧~
傳統手工麵線煮法:
❶煮一鍋水(水務必要七分滿以上)
❷先將麵線用冷水沖過(把麵線表面鹽分沖掉)
❸水滾後立刻將麵線放入鍋中，稍微用筷子撥一下麵線，等麵線浮起後，即可撈起
❹麵線撈起後加上少許麻油或橄欖油拌勻後即可食用
夏日炎炎胃口不佳，林師傅建議麵線拌入日式和風醬、芝麻醬也是很棒的選擇唷~
林師傅煮麵小提醒:
❶煮麵線時鍋中的水不能太少，要讓麵線能輕易在水中翻動
❷鍋中的水太少麵線還沒熟就被吸乾，麵線會糊掉
❸傳統手工麵線不能和湯頭一起煮，傳統手工麵線由於製程關係添加較多鹽分，如果直接將麵線和湯頭一起煮，湯頭會過鹹，還是將湯頭與傳統手工麵線分開煮好後，再將湯頭倒入麵線中，才不失美味湯頭
!!如果想知道其他關於麵的小常識，也歡迎大家留言給林師傅喔 ^ ^
買麵去 三風麵館粉絲團
傳統手工麵線煮法
Reviewed by 123
on
28.7.15
Rating:
Reviewed by 123
on
28.7.15
Rating:
