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澱粉吃得對,腰圍少3吋!

根據BBC的報導,斯里蘭卡的研究人員發現,將椰子油加入米飯中(感覺就很香很好吃的樣子⋯⋯(☆_☆))烹煮40分鐘冷確後再放入冰箱,冷藏12小時後再食用可以減少熱量的攝取(10%~12%)。如果使用特定品種的米可以減少高達50%~60%的熱量。而其中的秘密就是裡面的抗性澱粉



抗性澱粉跟一般澱粉可不一樣。一般澱粉進入身體後,會被拆解成小分子的糖,進而被人體吸收。而抗性澱粉糖與糖間的鏈結不一樣,要切斷這些鏈結不容易,因此要消化、吸收的時間也會變長。食用抗性澱粉後的血糖的變化也會相對平穩,也比較不容易餓。一般的澱粉容易消化吸收,造成血糖變化較大,不平穩的血糖容易造成飢餓感,增加餐與餐之間的點心攝取,肥胖的機會就會增加。

日常生活中有許多食物都有抗性澱粉。




富含抗性澱粉的食物
食物份量
抗性澱粉含量(g
香蕉中等一條4.7
地瓜5公分大小一顆
4
馬鈴薯1個(水煮後放冷)
3.2
糙米半杯(煮熟)
3
玉米半杯
2
義大利麵1杯(冷的)
1.9
豌豆半杯(煮過)
1.6
黑豆半杯(煮過)
1.5
燕麥1杯(煮過)
0.7
全麥麵包2片
0.5


澱粉吃得對,腰圍少3吋! Reviewed by Chihao Lin on 14.5.15 Rating: 5
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