紅麴麵料理- 紅麴藥膳麵線

【三風小廚房】紅麴藥膳麵線
天氣冷颼颼，自己動手煮碗藥膳麵線，暖暖身心又強健體魄!今天林師傅要來和大家分享十人份藥膳麵線食譜，煮一大鍋全家都吃補!

✽紅麴麵料理- 紅麴藥膳麵線料理準備食材：
❶白蘿蔔1條
❷紅蘿蔔小型1條
❸玉米1條
❹蕃茄2顆
❺杏鮑菇適量
❻乾香菇適量
❼板豆腐1份
❽綠色蔬菜適量
❾鹽適量
❿橄欖油1大匙
❶❶紅麴麵線約十人份

✽紅麴藥膳麵線藥膳湯頭準備食材：

❶何首烏30克

❷黃耆25克

❸紅棗20克

❹川芎20克               
❺枸杞子20克                              
❻當歸10克

❼熟地10克

❽水3000 c.c.

✽紅麴藥膳麵線做法：

❶將藥膳麵線湯頭食材熬煮，放入陶鍋煮約1個小時，但是因為川芎和當歸煮久了會苦，所以記得20分鐘後再下鍋，一個小時後取出食材，湯頭備用。

❷ 將所有食材切塊(除了麵線與青菜)，並丟入藥膳湯頭中熬煮，約一小時。

❸ 熬煮完畢後，觀察食材是否都已入味，再加入鹽、橄欖油加以調味。

❹最後川燙綠色青菜、將麵線煮熟，瀝乾水分加入鹽巴與橄欖油，即可與藥膳湯頭搭配食用囉!也可以直接放入藥膳湯頭中，一道藥膳麵線即完成!

★林師傅煮麵小提醒:

❶ 正統的藥膳麵線是全部以酒取代水，燉煮的過程也部會加上蓋子，以小火燉煮約兩小時，但是怕酒味的人可以用水取代久喔!喜歡酒味的人則可適量使用米酒，調整酒的分量。

❷ 沒有時間熬煮藥膳麵線湯頭的朋友，也可以購買現成的藥膳包，一包煮一次剛剛好喔!

!!如果想知道更多麵食譜，歡迎大家留言給林師傅 ^ ^

          

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