◤臺灣好麵◢二十四節氣食譜

臺灣好麵二十四節氣食譜

內容簡介:

台灣好麵二十四節氣食譜首先從「風評好」的臺灣小麥地圖到臺灣好麵地圖，依循此脈絡加以彙整後，隨即以 MIT 麵條展開「風味佳」之臺灣好麵菜單設計與食譜研發。最後，「風行全球」除了閱讀三風之外，並記載串聯產、官、學資源所執行的價值共創案例，將具有臺灣特色的麵食文化呈現於世人眼前，期待大家能按圖索驥，深入淺出地探索台灣麵食文化的特色。

目次

【第一章】風評好

• 臺灣小麥地圖

　　鳥仔呷賰ㄟ才是阮ㄟ-悟農無毒小麥耕種１２８天

　　臺灣小麥栽種歷史源流

• 臺灣好麵地圖

　　臺灣製麵產業發展歷史

　　臺灣老製麵廠時空分布圖

　　臺灣ＭＩＴ在地麵條生產地圖

　　臺灣麵食發展歷史

　　臺灣味老麵店時空分布圖

　　臺灣味特色麵食地圖

　　簡單幸福．咱ㄟ麥與麵

　　小麥的應用價值

【第二章】風味佳

• 臺灣好麵菜單設計與研發

　　臺灣好麵菜單設計

　　臺灣好麵烹調指南

• 臺灣好麵食譜

　　二十四節氣臺灣好麵食

　　臺灣好麵輕鬆做

【第三章】風行全球

• 閱讀三風

　　三風麵館生命書寫

• 價值共創

　　產學攜手孕育臺灣「香蕉麵」到「臺灣好麵微打樣中心」發展

　　教學融入「文化美食大聯盟」運作經驗分享－以三風麵館為例

　　「２０１５臺灣好麵廚藝教學研習暨廚藝活動贊助說明會」活動花絮

　　臺灣好麵推廣服務

【附錄】食當季　用在地　好元氣

附錄一　三風麵館－麵條家族譜摘錄

附錄二　臺灣地區二十四節氣當令食材摘錄

附錄三　三風麵館－生命年表

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