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紅麴麵料理- 紅麴藥膳麵線




【三風小廚房】紅麴藥膳麵線
天氣冷颼颼,自己動手煮碗藥膳麵線,暖暖身心又強健體魄!今天林師傅要來和大家分享十人份藥膳麵線食譜,煮一大鍋全家都吃補!

紅麴麵料理- 紅麴藥膳麵線料理準備食材:
白蘿蔔1
紅蘿蔔小型1
玉米1
蕃茄2
杏鮑菇適量
乾香菇適量
板豆腐1
綠色蔬菜適量
鹽適量
橄欖油1大匙
❶❶紅麴麵線約十人份


紅麴藥膳麵線藥膳湯頭準備食材:

何首烏30
黃耆25
紅棗20
川芎20克               
枸杞子20克                              
當歸10
熟地10
3000 c.c.

紅麴藥膳麵線做法
將藥膳麵線湯頭食材熬煮,放入陶鍋煮約1個小時,但是因為川芎和當歸煮久了會苦,所以記得20分鐘後再下鍋,一個小時後取出食材,湯頭備用。
 將所有食材切塊(除了麵線與青菜),並丟入藥膳湯頭中熬煮,約一小時。
 熬煮完畢後,觀察食材是否都已入味,再加入鹽、橄欖油加以調味。
最後川燙綠色青菜、將麵線煮熟,瀝乾水分加入鹽巴與橄欖油,即可與藥膳湯頭搭配食用囉!也可以直接放入藥膳湯頭中,一道藥膳麵線即完成!


林師傅煮麵小提醒:
 正統的藥膳麵線是全部以酒取代水,燉煮的過程也部會加上蓋子,以小火燉煮約兩小時,但是怕酒味的人可以用水取代久喔!喜歡酒味的人則可適量使用米酒,調整酒的分量。
 沒有時間熬煮藥膳麵線湯頭的朋友,也可以購買現成的藥膳包,一包煮一次剛剛好喔!


!!如果想知道更多麵食譜,歡迎大家留言給林師傅 ^ ^

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紅麴麵料理- 紅麴藥膳麵線 Reviewed by cheng pei on 25.2.15 Rating: 5
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